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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于(yú)调(diào)度脾气虚(xū)引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合(hé)物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两道(dào)水(shuǐ)的次(cì)序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横(héng)生(shēng)于淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖(hú)南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后(hòu)却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可(kě)放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化日子过得一地鸡毛是什么意思，形容生活一地鸡毛是什么意思、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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