家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较(jiào)好打理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先(xiān)来(lái)了(le)解下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(j奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久í)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(s奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久hú)铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能(néng)用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择才(cái)是(shì)最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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