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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其(qí)他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面(mi颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗àn)介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是(shì)全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗(jīn)干藕粉可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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