咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的以及咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的，咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)什么(me)？，咕噜(lū)肉(ròu)的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造等问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为你收拾以(yǐ)下(xià)的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最了解(jiě)的(de)我国菜(cài)之一(yī)，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。第一个传(chuán)说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音(yīn)转化(huà)成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四(sì)溢(yì)，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞(tū描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句n)口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放入(rù)测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白(bái)糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国(guó)菜系粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各(gè)半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

描写瘦西湖春天的诗句，扬州瘦西湖美景佳句　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味(wèi)，也(yě)能(néng)够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然(rán)后(hòu)淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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