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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热(rè)水下锅。因为蛋比较容(róng)易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要(yào)烧开(kāi)后(hòu)再把(bǎ)蛋液放(fàng)上蒸隔然后开(kāi)小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水(shuǐ)苏州是几线城市呢量、水温、打蛋技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程(chéng)中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水(shuǐ)，如果水加多了苏州是几线城市呢就(jiù)会(huì)造成(chéng)水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无(wú)法成型；要是(shì)水加少(shǎo)了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优质蛋白，每百克(kè)鸡(jī)蛋含(苏州是几线城市呢hán)12.7克(kè)蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的(de)蛋(dàn)白(bái)质大致相当于(yú)3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加(jiā)入(rù)少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一(yī)层耐热(rè)的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后(hòu)小火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸(zhēng)好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后加(jiā)入(rù)适(shì)量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋的

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