淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多少适梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉(fěn)代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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