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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削(xuē)成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿(shī)润均(jūn)匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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