家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各(gè)有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们(men)先(xiān)来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程(ché小黄人名字分别叫什么ng)，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大。