干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要(yào)用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xi齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式āng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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