家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适(shì)合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特性和府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀铸(zhù)造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点也是它的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆(bào)炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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