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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食(shí)之一，南方(fāng)人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋，北方(fāng)人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃(chī)的(de)水蛋，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量(liàng)、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下破坏表面夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一(yī)些水(shuǐ)，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加(jiā)少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多(duō)，腥味(wèi)也(yě)比较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋(dàn)白质(zhì)大致相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的(de)凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的凉开(kāi)水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保鲜膜，用牙(yá)签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音后小火蒸8分钟(zhōng)即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的(de)

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