近一个月(yuè)来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各地的(de)关注(zhù)。小红书数据(jù)显示，“淄博烧烤”一(yī)词在清明节后，搜(sōu)索指数一周(zhōu)内上(shàng)涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视(shì)频平台的(de)搜(sōu)索量也出现暴涨趋(qū)势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共(gòng)有38.2亿次播放量。

　　因烧(shāo)烤火出圈(quān)，3月以来淄博火车(chē)站周末发送旅客量连创3年来(lái)单日新高，其中(zhōng)不少都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平台数据(jù)显示，淄博位列(liè)“五(wǔ)一”期间(jiān)高铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家，行业前景(jǐng)十(shí)分广(guǎng)阔。在全国50余万家的烧(shāo)烤企(qǐ)业中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这(zhè)座城市带来了哪些商机(jī)？本(běn)期钛媒(méi)体(tǐ)·钛度图闻试图从数据层面(miàn)做(zuò)复盘。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”火爆网络 从大学生到(dào)中(zhōng)年人都为(wèi)之心动　

　　在近一个月的时间里，“淄博烧烤”及其(qí)相(xiāng)关(guān)话题火爆出(chū)圈(quān)，在(zài)包括微博、抖音、小红书(shū)等平台(tái)迅速(sù)传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热(rè)度出现在3月5日(rì)左右，“大学生(shēng)组团到淄博吃(chī)烧(shāo)烤”这(zhè)一话题让(ràng)“淄博(bó)烧(shāo)烤”在(zài)小红书及(jí)抖(dǒu)音(yīn)平台出(chū)现了(le)第(dì)一个(gè)热度小高峰；3月10日，淄博市为烧烤(kǎo)专(zhuān)门开(kāi)了一场新闻发布会，因此在3月11日，微(wēi)博、小红书及抖(dǒu)音均(jūn)出(chū)现(xiàn)了热(rè)度高峰(fēng)。

　　4月8日，抖音(yīn)大V博主摸底淄博(bó)10家烧烤摊位，发现(xiàn)没(méi)有(yǒu)一家店铺缺斤少两，淄(zī)博当地人实在真诚的(de)品质再次把淄博烧烤推(tuī)上(shàng)高热度。“淄博(bó)烧(shāo)烤”的传播度迅速(sù)扩大(dà)，也离(lí)不开官方的(de)助(zhù)推，从加开24列从济南(nán)至(zhì)淄博(bó)间(jiān)的周末往返“烧烤专列”到新增21条(tiáo)定制烧烤公交专线等(děng)一系列(liè)“保(bǎo)姆式服(fú)务”出(chū)台，“淄(zī)博烧烤”热度在(zài)各(gè)大平台不断上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄博”这一(yī)城市(shì)成(chéng)为(wèi)互联网最(zuì)新(xīn)顶流。

　　助推“淄(zī)博(bó)烧烤”走(zǒu)红的群体是(shì)谁？巨量算(suàn)数(shù)数据(jù)显示，在抖音(yīn)平台上(shàng)，山东省济南市观看(kàn)“淄博烧烤”相关话题(tí)视频(pín)的(de)人群最多，其次是北京市和山东省青岛市。而(ér)在年龄分布上(shàng)，不管(guǎn)是18岁的大学生，还是(shì)50岁(suì)+的(de)中年人(rén)，都对“淄博(bó)烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群(qún)最(zuì)爱观看“淄博烧(shāo)烤”相关视频，占比近(jìn)3成(chéng)；其(qí)次是24-30岁的(de)人(rén)群(qún)，18-23岁的人群排名(míng)第三(sān)。综合来(lái)看，18-40岁的(de)年轻消费群体是“淄博烧(shāo)烤”的(de)忠实粉丝(sī)，占比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业(yè)增势迅 猛价格与爆火前(qián)相差(chà)不大

　　在(zài)“淄博烧烤”持续火爆的同时(shí)，为营(yíng)造良(liáng)好消费(fèi)环境，淄博官方也发(fā)布规(guī)范经营者价(jià)格行(xíng)为提(tí)醒告诫书，包括(kuò)烧烤等(děng)商户执(zhí)行(xíng)市场调节价的，要依法(fǎ)合理制(zhì)定价格(gé)标准，依法明码标(biāo)价，不(bù)得拒绝或(huò)不履行价(jià)格承诺，不得随意涨价，严禁收取未标(biāo)明的费用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博(bó)烧烤”的整体价格与爆火前相(xiāng)差(chà)不大(dà)。“淄博烧烤(kǎo)”的价格比(bǐ)较便宜，肉类(lèi)的(de)价格基本(běn)为(wèi)1.5元(yuán)-3元(yuán)/串，海鲜类价格约(yuē)为3-6元/串，素菜价格基本(běn)为1元(yuán)/串。而“淄(zī)博(bó)烧烤”灵魂所在的小饼(bǐng)价格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱价(jià)格基(jī)本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客(kè)表示，即使(shǐ)点(diǎn)上20串五花肉(ròu)，用上一(yī)包小饼加蘸(zhàn)料，三四十块就能吃(chī)很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业目前正处于快(kuài)速发展的阶(jiē)段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新(xīn)增注册烧(shāo)烤(kǎo)企业在20家(jiā)左右(yòu)；从(cóng)2015年以后，淄(zī)博市烧烤企业每年新增注册量均超百家，呈(chéng)快速增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新增(zēng)企业(yè)注册量(liàng)为620家，达十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到(dào)4个月的时间，淄(zī)博市烧烤新增企业(yè)已达541家(jiā)，比2022年全年新增数量只差(chà)40家。目前，淄(zī)1页是一面还是两面啊，1页是一张还是一面博市现(xiàn)存(cún)烧烤相关(guān)企(qǐ)业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一(yī)座城 淄博成新晋(jìn)网红城(chéng)市

　　自(zì)“淄博烧(shāo)烤”火了以来，淄博(bó)成为新晋旅游(yóu)网红城市，淄(zī)博各火车(chē)站(zhàn)客流量(liàng)持续升(shēng)温，全国各地的(de)游(yóu)客纷纷去淄博吃烧烤，烧烤(kǎo)成(chéng)为了(le)淄博市的新名片。

　　据统计(jì)，3月以来，淄博火(huǒ)车(chē)站日均发送旅客(kè)1.9万(wàn)人次、到达旅客(kè)2万人次(cì)，到发旅客数量呈持(chí)续上(shàng)升趋势，并打破(pò)近三年来车站单日(rì)到发旅(lǚ)客数新(xīn)高(gāo)。尤其(qí)是周末时间，客流量更为旺盛。其中3月(yuè)18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到(dào)达3.3万人次(cì)，合(hé)计(jì)5.68万(wàn)人次，比春(chūn)运客(kè)流量还要(yào)大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南(nán)局加开24列从(cóng)济南(nán)至淄博(bó)间(jiān)的周末往返(fǎn)“烧烤(kǎo)专列”，40分钟左右(yòu)就可到(dào)达(dá)。淄(zī)博市客流量再(zài)创新高。4月15日，淄博(bó)火车站到(dào)达旅客(kè)32602人次、发(fā)送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发(fā)旅客数历史纪录(lù)。

　　山(shān)东省内的人群凭借着地理优势，在周(zhōu)末来一场(chǎng)说走(zǒu)就走的旅(lǚ)行更为便捷。百度迁徙平(píng)台数据显示，在“淄(zī)博烧(shāo)烤”走红前(qián)，迁入淄博市的客源地(dì)前十榜单(dān)中均来自山东境内的(de)城市(shì)，但(dàn)在走红后，天津市和北京市(shì)也跻身(shēn)前十榜(bǎng)单中。其中，迁入淄博市的最大(dà)客(kè)源地从滨州市变(biàn)成(chéng)了济南市，毕竟从济南坐高铁过去最快仅需要22分钟(zhōng)。

　　淄博(bó)烧烤“烤(kǎo)火”了淄(zī)博市。OTA平台(tái)数据显示，4月14日(rì)、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国(guó)第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博(bó)”火车票(piào)开售(shòu)不到1分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)被秒空。

　　随着游(yóu)客扎堆(duī)出行，淄(zī)博也即将迎接近年来最(zuì)火(huǒ)热的“五(wǔ)一”。数据显示，“五一”期(qī)间高铁热门(mén)目的地榜(bǎng)单中淄(zī)博均(jūn)位列前十(shí)。与此(cǐ)同时，烧烤也带(dài)动了(le)淄博市旅游服务(wù)业等(děng)的发(fā)展。OTA平台数据显示(shì)，“五一”期间淄博旅(lǚ)游订(dìng)单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一(yī)”期间淄(zī)博市的(de)住宿预订量较2019年上涨800％，增幅(fú)位居山东第一(yī)。

　　如今，淄博(bó)市(shì)正在抓(zhuā)住机(jī)遇，烧烤(kǎo)打开的“流(liú)量入(rù)口(kǒu)”成了淄博市发(fā)展(zhǎn)的新契(qì)机。淄博当地的文旅局纷纷(fēn)出战(zhàn)，文旅(lǚ)局长成(chéng)为“淄博文旅(lǚ)推荐(jiàn)官”，在高(gāo)铁上开直播教网友(yǒu)如何品(pǐn)味“淄博烧烤”，更(gèng)新城(chéng)市(shì)形象，让淄博的热度持续升温。

　　另外，淄博相(xiāng)关(guān)部门还开(kāi)始从烧烤(kǎo)延伸至人才招引等领域(yù)，为符合(hé)条件(jiàn)的来(lái)淄求职(zhí)、就业(yè)的青(qīng)年(nián)学生提供(gōng)入住(zhù)优惠条件和生(shēng)活补贴(tiē)。

　　用烧烤(kǎo)带火(huǒ)一座(zuò)城，背后(hòu)离不开政策(cè)的的扶持(chí)和完善的(de)发展理念。借着烧(shāo)烤热潮，淄博把线上“流量(liàng)”转化(huà)为线下“留量”，“淄博烧(shāo)烤”火出圈成(chéng)为必然。

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