干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别干我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词(gàn)硬(yìng)了(le)的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的(de)最(zuì)好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他(tā)时(shí)做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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