鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有(yǒu)什(shén)么办法是(shì)可以补救一(yī)下的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固(gù)的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开水，加生水因自来(lái)水中有(yǒu)空(kōng)气(qì)，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应马云的钱属于个人吗<马云的钱属于个人吗/span>(yīng)该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然(rán)是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大(dà)概(gài)是(shì)7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de)患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其(qí)他(tā)方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量(liàng)。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可(kě)能(néng)出现高脂血症(zhèng)或者高血压等状况。

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