鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的(de)时(shí)候不小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法是可(kě)以补救一下的(de)吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现(xiàn硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写)不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分(fēn)混合(hé)即(jí)可(kě)。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈(yù)合的患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的(de)人(rén)群，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是(shì)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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