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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuà50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润ng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很适合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国(guó)最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明(míng)器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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