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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。<福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗/p>

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气(qì)候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其(qí)贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各(gè)地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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