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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒(dào)置，第一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两(liǎng)边是平(píng)的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化(huà)的，很(hěn)简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

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　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不(bù)同(tóng)，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢 重庆小面是碱水面吗状的(de)外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其(qí)他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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