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柴(chái)火(huǒ)鸡能够加啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡是(shì)能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的(de)，加(jiā)少数也不会存(cún)在酒(jiǔ)驾的(de)问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒的苦涩(sè)味能够给菜肴添(tiān)加一些共(gòng)同的香味。但需求留意的是,假如运用(yòng)啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由(yóu)于(yú)豆瓣(bàn)酱也是含(hán)有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活面吗(ma)仍(réng)是熟(shú)面

　　柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的(de)是通过酵母发酵后(hòu)制造的面(miàn)食，而没有酵母发酵直(zhí)接加水和(hé)的面(miàn)便是死面。

　　面团是面(miàn)粉和其他(tā)成分（液体(tǐ)）揉捏(niē)而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的混合物，具有满(mǎn)足的硬(yìng)度可资揉捏或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配(pèi)料(liào)掺入粮食粉料(liào)（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘结而(ér)构成的用来制造(zào)半制品或(huò)制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食(shí)用便利(lì)，在日常日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴(chái)火鸡(jī)的(de)面团(tuán)是活面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算(suàn)是南边区域(yù)十分有名的(de)一(yī)种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很回味的，十分的(de)稠密，但一般来(lái)说很(hěn)少的(de)人(rén)会在家里边(biān)去制造这道菜的，究竟假如是(shì)想要做出(chū)来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需(xū)求(qiú)运用到柴(chái)火的，这样的话就(jiù)会导致很(hěn)多在城(chéng)市中(zhōng)的人根本(běn)就(jiù)没有(yǒu)办(bàn)法常(cháng)常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想(xiǎng)要到一些饭馆里(lǐ)边去(qù)品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡，用柴火或(huò)碳火(huǒ)在(zài)简(jiǎn)易灶台上(shàng)炒(chǎo)制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉(yù)米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡(jī)肉(ròu)下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料(liào)，炒至香味出(chū)来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的、鸡杂(zá)、蔬菜，贴(tiē)玉米馍(mó)，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现(xiàn)代都市的人们现已远离天然、远离森林很久了，现在(zài)家里都(dōu)是用天然(rán)气煮饭，更是(shì)忘了(le)那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后(hòu)打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块都被面粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸(zhà)点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加(jiā)水和洽，和面必定(dìng)要留意(yì)不要(yào)硬，若是(站姐主要是做什么的，站姐是什么干什么的shì)喜爱(ài)吃软一点的饼就不要(yào)重复揉(róu)，喜爱紧(jǐn)拽一点的(de)就(jiù)多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够(gòu)把锅贴贴(tiē)在(zài)菜(cài)周(zhōu)围，记住饼的下部分要在菜水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的水热了(le)，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又保(bǎo)住了(le)鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个(gè)姜片(piàn)15克蒜(suàn)仔25克(kè)香菜(cài)段(duàn)15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣(là)味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯(chāo)水后加(jiā)姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出待用(yòng)；三(sān)黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接(jiē)着(zhe)掺(càn)入适(shì)量清(qīng)水揉成(chéng)软硬适中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡(pào)，制成薄(báo)饼，贴在(zài)锅边上，用小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热(rè)，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和(hé)鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调(diào)入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽(chōu)调色并(bìng)起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍(shāo)便撒入(rù)香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉(lú)（或(huò)小土(tǔ)炉(lú)）上桌即成。

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