面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学比例是多(duō)少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴离(lí)子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的(de)最佳配比是10三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学0：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要(yào)注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的(de)最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所影响，因此不(bù)同的季节可(kě)以适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出来的(de)面食(shí)口感会有些发(fā)酸(suān)，放多(duō)了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面(miàn)重新发(fā)酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而(ér)酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖加(jiā)在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完(wán)美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果是(shì)已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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