咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕(gū)噜肉的(de)制造等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你收拾(shí)以下的日子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一(yī)些肥(féi)肉吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那(nà)么(me)好。咕噜肉是一道经(jīng)典的(de)粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国(guó)以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。第一个传(chuán)说(shuō)指因为(wèi)这道菜(cài)以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地(dì)吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉(ròu)，后(hòu)谐(xié)音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷子放入(rù)测验(yàn)能够看到筷子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡(pào)，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油热(蓝宝石的寓意是什么rè)锅，放入(rù)小(xiǎo)西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白(bái)糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒一下，熟(shú)了就能(néng)够出(chū)锅了。

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味(wèi)归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠(bō蓝宝石的寓意是什么)萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐(guàn)头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少(shǎo)量(liàng)清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒(jiāo)、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油温太(tài)低(dī)，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(guàn)头，要(yào)削(xuē)减(jiǎn)白糖的(de)用量或(huò)者(zhě)是添加(jiā)白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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