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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待(dài)来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前后(hòu)老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或(hu两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法ò)村镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(lià两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法ng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清(qīng)楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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