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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不(bù)易(yì)消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红(hóng)，光泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(r商议的近义词是什么呢 标准答案，商议的近义词是什么呢二年级ú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗糙商议的近义词是什么呢 标准答案，商议的近义词是什么呢二年级的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大(dà)，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色(sè)暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数(shù)干粉(fěn)进口(kǒu)细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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