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银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什(shén)么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)国v是不是国5，国v与国vl的区别有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳(ěr)

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bā国v是不是国5，国v与国vl的区别n)的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相(xiāng)对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有国v是不是国5，国v与国vl的区别一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经(jīng)过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经(jīng)过太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适(shì)症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个(gè)月，而一(yī)般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限(xiàn)都(dōu)会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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