银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是(shì)越(yuè)白(bái)越好的。

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银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质，食用(yòng)了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可(kě)以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此(bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别cǐ)很利于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实际(jì)可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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