家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴)铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合(hé)女士以及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人觉得(dé)不(bù)管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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