一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(头发剪了后悔了大概多久能长回来，3天头发长10厘米秘诀shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加(jiā)的量(liàng)一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一头发剪了后悔了大概多久能长回来，3天头发长10厘米秘诀(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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