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蝇营狗苟是什么意思蝇营狗苟下一句鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生(shēng)的，但也(yě)有(yǒu)少数是卵胎生(shēng)和胎(tāi)生的。通常(cháng)在鱼(yú)儿发(fā)育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会(huì)自(zì)行配(pèi)对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子(zi)里(lǐ)孵化出来(lái)。胎生(shēng)的鱼只(zhǐ)有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会(huì)食用(yòng)，则放入冷藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室(shì)温度高(gāo)于零(líng)度，不能长时(shí)间保(bǎo)鲜动物(wù)肉类，但短(duǎn)期里可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下(xià)，可以长时间(jiān)保证(zhèng)肉质质量，但同(tóng)时会(huì)使鱼肉严重结(jié)冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补的(de)好(hǎo)水产食品，不(bù)仅味(wèi)道鲜美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白(bái)质含量为猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定(dìng)量的(de)钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被证实有降糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼(yú)肉含有大(dà)量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低(dī)，大(dà)多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶(méi)的(de)活(huó)性和微生物的(de)生(shēng)长都被抑(yì)制，鱼的保质时间也大大延(yán)长(zhǎng)，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的(de)鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼相比(bǐ)发生的变(biàn)化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活(huó)鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因(yīn)为在冷冻(dòng)过(guò)程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理(lǐ)化性质(zhì)的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和(hé)疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和(hé)保水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造(zào)成鱼肉的品(pǐn)质和口感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品(pǐn)种的鱼(yú)冷冻后确(què)实会流失(shī)掉一部分(fēn)营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中的水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白质(zhì)分子聚合(hé)，也(yě)就不能(néng)被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶(róng)性蛋(dàn)白(bái)质、盐类、维生素(sù)等水溶(róng)性营养物质的(de)流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这一(yī)点(diǎn)损失如果也要较真(zhēn)儿的话,那(nà)就(jiù)不得不(bù)提(tí)醒(xǐng)你(nǐ)，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物(wù)积累(lèi)和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤等因素(sù)影(yǐng)响，也会出现品质(zhì)的下降，一样有一定的营(yíng)养损失(shī)。