选择的(de)鱼(yú)肉一定要(yào)新鲜，不(bù)少日本人(rén)认为(wèi)生鱼片真正(zhèng)好吃是在杀(shā)了数小时(shí)之(zhī)后。

　　这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达(dá)到最高点。当然也(yě)有日(rì)本人认为用生鱼宰杀后(hòu)马(mǎ)上(shàng)做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉(ròu)有脆感。

无菜单料理注(zhù)意事(shì)项有哪些(xiē)

　　1、如果迟(chí)到(dào)了，主厨将无法为顾客(kè)补上错过的菜肴。

　　2、不同餐(cān)厅有规定的就餐时间，不能超时。

　　3、每道菜都有相配的酒水提供。

　　4、为保持最好的口感(gǎn)，无菜(cài)单料理(lǐ)的用餐顺(shùn)序非常讲究。

　　先吃淡口(kǒu)味(wèi)的，再到浓厚(hòu)的，最后(hòu)再(zài)品尝味道重的(de)贝类、玉(yù)子烧(shāo)。

　　每次吃不同鱼之前(qián)，还要先吃片寿司(sī)薑清新(xīn)一(yī)下口(kǒu)腔，才能更好地品尝出每一道菜(cài)品(pǐn)的(de)味道。

　　厨(chú)师(shī)发(fā)办可(kě)以理解为无(wú)菜单(dān)料理，一(yī)种由主厨(chú)根据(jù)当天时令食材和对食客的(de)喜(xǐ)好判(pàn)断，即兴设计一个弹(dàn)性菜(cài)单(dān)的点餐方(fāng)式。

　　专注无菜单(dān)料理的(de)餐厅接待人数很(hěn)少(shǎo)，最低(dī)人(rén)数只有8-10人，因此(cǐ)需要(yào)提前预约。

无菜单(dān)料理的(de)弊(bì)端

　　面对客户选择(zé)困(kùn)难是(shì)，没有实质的提(tí)醒。

　　无菜(cài)单(dān)料理,指的(de)是客人不点(diǎn)菜,只需与主(zhǔ)厨简单(dān)交流口味(wèi)及喜(xǐ)好即(jí)可。

　　从(cóng)前菜、刺身到食事、吸物、甜品(pǐn),均由(yóu)主厨即(jí)席料(liào)理。

　　无菜单日料名字(zì)叫“omakase”,omakase在日文(w护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端én)的翻译是“师傅,拜托了(le)”、直接翻译(yì)是(shì)“厨师代办”。

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