鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不(bù)凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再(zài)加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可(kě)起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种情况就(jiù)不(bù)能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生(shēng)水因自(zì)来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(ch中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数ū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的(de)患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。中国有多少万兵力，中国有多少万兵力人数

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