干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时(shí)之后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为(wèi)止，如手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这(zhè)种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的(de)最(zuì)好不要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎(zěn)么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是(shì)原(yuán)液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏(huài)的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图

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