一年之计(jì)在于春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如此。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(p冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思ào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜—冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思—助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(冰火两重天是什么意思？怎么操作，男女之间的冰火两重天是什么意思suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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