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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等(děng)效果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其(银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗qí)他淀粉(fěn)没(méi)有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还会(huì)粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放(fàng)初(chū)虽(suī)有开展，但国(guó)内(nèi)外商场需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各(gè)式代(dài)藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在白露(lù)至秋(qiū)分时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中(zhōng)无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色(sè)泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁银川海拔高度是多少 银川有高原反应吗和还原糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法(fǎ)是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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