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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为(wèi)蛋比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定(dìng)要烧开(kāi)后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖(gài)一定要留缝隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之(zhī)一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称(chēng)为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人多称其(qí)为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好吃的水蛋，需要(yào)控(kòng)制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜(mó)可以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果水加多了就(jiù)会(huì)造成(chéng)水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型；要是(shì)水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥(xīng)味(wèi)也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶(nǎi)、猪肉(ròu)、牛肉(ròu)和大(dà)米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式里打几个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋(cù)，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包(bāo)上一(yī)层(céng)耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个洞(dòng)，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜(cài)还(hái)是素菜

　　严格来说(shuō)是荤(hūn)菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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