为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而(ér)是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要(yào)看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的调补，特(tè)别(bié)适合(hé)阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体(tǐ)虚者(zhě)食用。丁二醇和丙二醇是不是酒精p>

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患者可(kě)以选择(zé)公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养(yǎng)是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期(qī)会比公(gōng)鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会(huì)更加的(de)丰富，更(gèng)有(yǒu)利于女性(xìng)在产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要(yào)的(de)营养成(chéng)分还是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更好一些，要是(shì)直(zhí)接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部的营养物(wù)质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提(tí)前放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时(shí)候是不需(xū)要焯水的，因为自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含(hán)有一些磷元素和杂质(zhì)的(de)油脂(zhī)。

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