银(yín)耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原(yuán)本(běn)发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活(huó)中建议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以(y闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短ǐ)继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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