家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(y初一地理口诀顺口溜，怎样分东西半球最简单的方法ě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的(de)特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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