一年之计(jì)在(zài)于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多(duō)。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗)菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗(kàng)菌

1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(z1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗hǒng)，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的(de)量一定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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