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柿饼(bǐng)有酒味还能不(bù)能吃了，柿饼有酒味还能不能吃了呢

　　柿饼有(yǒu)酒味是因为(wèi)柿饼中有大(dà)量的碳水化合物长期放置的(de)过程中在(zài)发(fā)酵菌的无氧呼(hū)吸作(zuò)用(yòng)下(xià)转化成酒精。

柿饼有酒味还能(néng)吃吗

　　柿饼有酒味要看酒味(wèi)的程度才能(néng)判断能(néng)不能(néng)吃。

　　1、柿(shì)饼(bǐng)酒味很淡，并且打开之后，一(yī)会儿就(jiù)没有(yǒu)了的话，食用的时候也是没有酒味(wèi)的，这种柿(shì)饼还是(shì)可(kě)以食用的。

　　2、若(ruò)酒味较重(zhòng)，并(bìng)且食用的(de)时(shí)候也有很重的酒(jiǔ)味，那(nà)么这种柿饼就不建议(yì)再食用(yòng)了。

　　扩(kuò)展资料(liào)

　　柿饼中有大量(liàng)的碳水(shuǐ)化合物(wù)，因此在长(zhǎng)期(qī)放(fàng)置的过程(chéng)中，碳水化合物会(huì)在发酵菌的无氧(yǎng)呼吸作用(yòng)下转化成酒(jiǔ)精，因(yīn)此柿饼有(yǒu)时候会有酒味。

　　酒(jiǔ)味很轻(qīng)的(de)柿饼可以(yǐ)将柿饼打开放置一段时(shí)间，待酒味消失(shī)之后就可(kě)以正常食用了，不会影响身(shēn)体健(jiàn)康。

　　柿饼中含有(yǒu)大量的(de)碳水化合物，具有(yǒu)抑制细菌(jūn)增长(zhǎng)的作用，再(zài)加上冷冻室的(de)温度很低，因此可以抑(yì)制细菌(jūn)的滋生，可以很好的保藏柿饼，因此这样的柿(shì)饼没有酒味。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-柿饼

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