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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且(qiě)放置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国(guó)闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国(guó)，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的(de)联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行(xíng)的(de)，制品中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝(fèng)间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解)以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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