面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù)所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化(huà)吸收和代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴(yīn)离(lí)子(回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注(zhù)意(yì)环境温度，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的(de)环境(jìng)温度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里(lǐ)不管什(shén)么地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响，因此不同(tóng)的(de)季节可以(yǐ)适量的调整比例。回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别

　　酵母放多了(le)整出来的面食(shí)口感会(huì)有些发酸，放多了也(yě)会(huì)提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的(de)影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老面，然(rán)后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和盐(yán)一(yī)起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以(yǐ)酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可(kě)以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-面(miàn)粉

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