面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵(jiào)母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的(de)食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食(shí)物属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、河北属于南方还是北方 河北属于北方吗温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经达(dá)到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母发(fā)酵的(de)效果会(huì)有所影响(xiǎng)，因此不同的(de)季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了(le)整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会(huì)对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将面(miàn)放(fàng)置作为(wèi)老面，然后混合进入新(xīn)面重河北属于南方还是北方 河北属于北方吗新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和(hé)白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的(de)面(miàn)食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的(de)活(huó)性。

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