螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的(de)材(cái)料也会没有问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里(lǐ)即可红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源(yuán)于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜(xi红十字会三救三献是什么 红十字会是公务员还是事业编ān)味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就(jiù)会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出(chū)一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的(de)气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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