一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因liào)拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而(三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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