酸笋可以(yǐ)直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗酸笋(sǔn)可以直接(jiē)吃的。

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酸(suān)笋可(kě)以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以(yǐ)直接吃吗(ma)有(yǒu)毒吗

　　酸笋一(yī)般可(kě)以食用(yòng)。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能(néng)够(gòu)很(hěn)好地提高味蕾敏感性，促进胃肠(cháng)道消化液的分泌，对(duì)增进食(shí)欲和促(cù)进消化有较强的(de)作用。

　　酸(suān)笋也有着很(hěn)好的解除油腻作用，尤(yóu)其是对于脂(zhī)肪摄入(rù)过多，引起的恶(è)心、呕吐(tǔ)、腹胀等(děng)症状的患(huàn)者，如果适当吃一些(xiē)酸笋，都能够(gòu)很好地解除(chú)油腻

酸笋是怎(zěn)么制作的

　　下面介(jiè)绍酸笋的两种制作(zuò)方法：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的季(jì)节(jié)在春秋两季，当竹笋发出嫩(nèn)芽，长出约30公分(fēn)高时，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切成(chéng)片，取不见天井水(shuǐ)（清晨不见太阳光的(de)井水(shuǐ)），与竹(zhú)笋一齐(qí)藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开一(yī)锅(guō)水(shuǐ)，投笋入其(qí)中，煮十分钟左右(yòu)，熄(xī)火，就这(zhè)样在(嗤笑的意思zài)水中泡(pào)着(zhe)。

　　当天就可食用(yòng)。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果(guǒ)不换(huàn)水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什(shén)么那么臭

　　酸笋(sǔn)是发(fā)酵食物(wù)，又经过了(le)加工，因此才会有一股(gǔ)特殊(shū)的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混(hùn)合，所以(yǐ)味道变得更浓，很难(nán)让人接(jiē)受(shòu)。

　　不过，酸笋只是(shì)闻起(qǐ)来不好闻(wén)，实(shí)际上吃起(qǐ)来十(shí)分(fēn)美味，一般吃两次就能接受酸笋(sǔn)的味道(dào)了。

　　酸笋在泡制的过程中经(jīng)过了(le)发酵，从而让酸笋自(zì)带一种特别的味道(dào)。

　　不(bù)过，这种食物只是闻起来(lái)不好闻，食用后并不会给身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的灵魂(hún)，如(rú)果没有了酸笋，那么(me)螺蛳粉会变(biàn)得(dé)无(wú)味，若是第(dì)一(yī)次(cì)吃螺蛳粉(fěn)，不能接受酸笋，可以(yǐ)少量(liàng)放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道(dào)鲜美，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富的(de)纤维素，能促进肠蠕动，从而(ér)缩短(duǎn)胆固(g嗤笑的意思ù)醇、脂肪等物质(zhì)在体(tǐ)内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀(d嗤笑的意思iàn)粉很少，属天(tiān)然低(dī)脂(zhī)、低热量食品，是(shì)肥胖者(zhě)减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值(zhí)还是有很多的(de)，可以放(fàng)心食用。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食(shí)材(cái)：牛肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生油50克、盐(yán)1小勺、淀粉适(shì)量、生(shēng)抽1小勺(sháo)、蚝油1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒(jiāo)油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量(liàng)淀(diàn)粉(fěn)、料酒、盐(yán)、酱油、蚝油，花(huā)椒(jiāo)油(yóu)3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香(xiāng)葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后，放入腌好的牛(niú)肉翻炒(chǎo)至变色(sè)。

　　5、随后依次放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒(chǎo)匀以后(hòu)，加入香葱段翻炒几下(xià)即可出(chū)锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材(cái)：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一茶(chá)匙、糖一(yī)茶匙(shi)、猪油适量、葱适(shì)量、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪肉(ròu)肥瘦分开切(qiè)。

　　葱(cōng)花切段，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是(shì)买回来半(bàn)肥瘦的那(nà)块肥肉(ròu)来(lái)炸油(yóu)，锅烧热后放入肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下(xià)顿炒菜用(yòng)，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下(xià)去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着(zhe)放入适(shì)量淀粉水，一(yī)茶匙盐(yán)以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花充(chōng)分翻炒进酸笋里，接着关(guān)火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的(de)一道菜。

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