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甜葡(pú)萄(táo)可(kě)以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑(tiāo)选一些熟透的(de)葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这(zhè)些(xiē)葡萄一是(shì)容(róng)易(yì)发酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄由于葡萄(táo)表皮很可能(néng)残(cán)留农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的(de)人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可(kě)，但(dàn)是少了一(yī)些葡(pú)萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因(yīn)为塑(sù)料很可能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡(pú)萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握，然后放(fàng)入酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放(fàng)在葡萄上面，葡(pú)萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放(fàng)糖(táng)，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要(黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗yào)点(diǎn)酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄(táo)发酵(jiào)时间需要20天至一个月左右，现在这个季(jì)节做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮(pí)，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟(chí)启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不(bù)同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒(lì)颜(yán)色较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡(pú)萄(táo)果肉丰(fēng)富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试(shì)耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄(táo)是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄(táo)整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为(wèi)鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不(bù)好(hǎo)与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那(nà)颗(kē)是最不甜的。

　　选购黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素(sù)C损失多许多人相信，自己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热(rè)，其中的维生素能最(zuì)大限度地保存下(xià)来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和(hé)煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失的维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用(yòng)最常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的(de)番茄和黄瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会(huì)有(yǒu)一个明显的(de)变化(huà)：果蔬汁(zhī)的(de)颜色(sè)逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存(cún)在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶(méi)类(lèi)，它们(men)在细胞中平日独(dú)居(jū)一室，不和(hé)维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被绞碎(suì)破(pò)坏，这些(xiē)成(chéng)分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果(guǒ)和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物(wù)质(zhì)会有很大的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之(zhī)外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化(huà)物质氧(yǎng)化分解的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维(wéi)小甜食，味道其(qí)实(shí)很不错。

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