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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉音域划分从低到高，人声音域划分能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道(dào)水的(de)次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀音域划分从低到高，人声音域划分粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地(dì)都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和(hé)港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在(zài)清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但(dàn)国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同，可(kě)分(fēn)薄(báo)片状和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般(bān)食(shí)法是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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