咕(gū)噜肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么(me)肉做的以及(jí)咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕噜(lū)肉的(de)制造等问(wèn)题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我(wǒ)国以外的(de)唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。第一个(gè)传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能(néng)够看(kàn)到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热(rè)锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西红柿酱一(yī)同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点(diǎn)鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟(shú)了(le)就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味(wèi)归(guī)于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大(dà)匙西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)，3大(dà)匙(shi)白砂糖(táng)（假如是罐头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的(de)肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖(táng)的用量或者是添加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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