银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(d马云的钱属于个人吗e)银(yín)耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样(yàng)的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来(lái)说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(马云的钱属于个人吗báo)一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的(de)成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可(kě)以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了则不(bù)建议继(jì)续食用(yòng)。

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