银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花(huā)大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含(hán)有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何(h嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美é)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来(lái)说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白(bái)的银(yín)耳中含(hán)有对(duì)人体有害的成分，食(shí)用(yòng)后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都(dōu)是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一(yī)段时(shí)间(jiān)或(huò)者出现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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